La novela de Clave
Canaria “EL SOMBRERO DE PAJA” dedica varios capítulos a las andanzas de los
pastores canarios que desarrollaron un gran papel en la historia y
supervivencia de las islas canarias. El pastor canario pasaba largas jornadas
en los lugares de pasto alejados normalmente de los pueblos y caseríos. En esa
época lo importante era tener tierras de pasto para el ganado, y los grandes
rebaños solían ser de los señores adinerados, ya que por muchas cabezas que
pudiera tener un pastor, sin las tierras para el sustento de sus animales poco
podía hacer. También había gente humilde que poseía un pequeño ganado y tierras
propias o arrendadas. Muchos de estos pastores durante sus largas jornadas en
los campos y riscos canarios se juntaban, sobre todo por las noches para
hacerse compañía por el miedo que tenía la población a la oscuridad y a los
misterios de la noche, por lo que hay numerosas anécdotas de sus andadas. El
pastoreo en canarias en tiempos antiguos fue un factor importantísimo en la
economía de las islas y base alimentaria de la población. La cabra canaria
significó alimento y sustento siendo preciado el buen queso canario que ha
llegado hasta nuestros días. Gracias a las cabras muchas familias pudieron
mitigar el hambre, con la leche, el queso y el suero. El preciado suero es el líquido
residual que resulta después de hacer el queso. Con este alimento se
alimentaban sobre todo las familias de los pobres pastores, pero también
repartían el excedente entre la vecindad, y lo normal era que fueran los más
pequeños a buscar el suero a la casa del queso, que era el lugar donde la mujer
del pastor hacía el queso, siendo ese el lugar más limpio de la vivienda
familiar del pastor. Gracias al suero muchas familias pudieron tener algo que
llevarse a la boca en unas épocas de carestías y miserias. En esa época, como
en la actualidad en nuestros pueblos, quien no tenía ganado siempre poseía dos
o tres cabras cerca de la casa para el sustento familiar que cuidaban con mino
y esmero, por lo que una cabra era tan valorada como una persona. La cabra es
un símbolo de la cultura canaria.
http://www.facebook.com/pages/El-sombrero-de-paja-ClaveCanaria/374587652608276
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