miércoles, 3 de abril de 2013

EL PASTOR Y LA CABRA CANARIA

 
La novela de Clave Canaria “EL SOMBRERO DE PAJA” dedica varios capítulos a las andanzas de los pastores canarios que desarrollaron un gran papel en la historia y supervivencia de las islas canarias. El pastor canario pasaba largas jornadas en los lugares de pasto alejados normalmente de los pueblos y caseríos. En esa época lo importante era tener tierras de pasto para el ganado, y los grandes rebaños solían ser de los señores adinerados, ya que por muchas cabezas que pudiera tener un pastor, sin las tierras para el sustento de sus animales poco podía hacer. También había gente humilde que poseía un pequeño ganado y tierras propias o arrendadas. Muchos de estos pastores durante sus largas jornadas en los campos y riscos canarios se juntaban, sobre todo por las noches para hacerse compañía por el miedo que tenía la población a la oscuridad y a los misterios de la noche, por lo que hay numerosas anécdotas de sus andadas. El pastoreo en canarias en tiempos antiguos fue un factor importantísimo en la economía de las islas y base alimentaria de la población. La cabra canaria significó alimento y sustento siendo preciado el buen queso canario que ha llegado hasta nuestros días. Gracias a las cabras muchas familias pudieron mitigar el hambre, con la leche, el queso y el suero. El preciado suero es el líquido residual que resulta después de hacer el queso. Con este alimento se alimentaban sobre todo las familias de los pobres pastores, pero también repartían el excedente entre la vecindad, y lo normal era que fueran los más pequeños a buscar el suero a la casa del queso, que era el lugar donde la mujer del pastor hacía el queso, siendo ese el lugar más limpio de la vivienda familiar del pastor. Gracias al suero muchas familias pudieron tener algo que llevarse a la boca en unas épocas de carestías y miserias. En esa época, como en la actualidad en nuestros pueblos, quien no tenía ganado siempre poseía dos o tres cabras cerca de la casa para el sustento familiar que cuidaban con mino y esmero, por lo que una cabra era tan valorada como una persona. La cabra es un símbolo de la cultura canaria.

http://www.facebook.com/pages/El-sombrero-de-paja-ClaveCanaria/374587652608276

No hay comentarios:

Publicar un comentario